Sugerimos não lavar, mas vamos esclarecer um ponto:
– Os cogumelos são cultivados em substratos que, antes de receberem a semente (micélio), são pasteurizados ou esterilizados. Sendo assim, ficam perfeitamente limpos, livres de microrganismos ruins. Mesmo no caso do champignon de paris e portobello, que recebem uma cobertura de terra, essa terra é turfa, esterilizada.
Então se você encontrar uma sujeirinha marrom, pequenos fiapos, ou terra (no paris e Portobello), não se preocupe, podem ser os resíduos dos substratos. Essas sujeiras podem ser removidas com uma escovinha macia ou papel absorvente.
Lavar pode não modificar o seu sabor, mas vai juntar um pouco mais de água, já que são um pouco esponjosos. Se preferir lavá-los, faça de forma rápida e cuidado para não espalhar a sujeira por todo o cogumelo. Seque-os a seguir com um papel absorvente.
Conhecendo a procedência, decida pelo que lhe deixa mais confortável!
