O shiitake é um dos cogumelos mais versáteis na cozinha sendo o 2º mais consumido no mundo.
O sabor amadeirado e a textura carnuda se assemelham à carne, facilitando a utilização em muitas receitas.
Podem ser preparados refogados, recheados, grelhados inteiros, preparados no forno ou em air fryer.
Combinam muito em receitas úmidas e compostas como feijoada vegetariana, bobó, moqueca.
Também é muito apreciado em pizzas, molhos, sopas e recheios.
Entre os risotos, o de shiitake é o de maior destaque.
É nativo da Ásia Oriental e é considerado um cogumelo medicinal em algumas formas de medicina oriental, tendo efeito importante no combate ao colesterol e melhora do sistema imunológico, entre muitos outros benefícios.
Como Comprar:
- O shiitake pode ter vários tamanhos de chapéu entretanto isso não muda o sabor. Há inclusive os fatiados, que podem facilitar no preparo.
- Preferencialmente escolha os que estejam com os chapéus mais fechados.
- Tem um cheiro suave, não podem ter cheiro de azedo ou de estragado.
- Sem sinais de mofo e de umidade excessiva dentro da embalagem.
Tipos de Embalagens:
À granel, bandejinhas de 200g, sacos de 200g, 500 g e 1kg.
Validade:
7 a 10 dias – Quanto mais escuro maior a durabilidade.
Conservação:
Sob refrigeração de 2 a 5°.
Informação Nutricional:
Porção de 100g. Quantidade por porção, % VD*. Valor energético, 13 kcal = 53,37 kJ, 0,02%. Carboidratos 1,7g, 0,5%, Proteína 3,63g, 5%, Fibra 4g, 15% – Não contém quantidades significativas de gorduras e sódio.
Não contém glúten.
Nosso SHIITAKE está disponível nas seguintes apresentações:
- Frescos (inteiros e fatiados);
- Ultracongelado;
- Desidratado;
- Pó;
- Risoto;
- Temperos;
- Funcional.
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