[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
A validade dos cogumelos \u00e9 bem relativa, j\u00e1 que depende bastante da forma como s\u00e3o produzidos, e principalmente dos cuidados que o produtor toma imediatamente ap\u00f3s a colheita. Como n\u00e3o se consegue ter essas informa\u00e7\u00f5es no ato da compra, melhor consumi-los em at\u00e9 uns 5 dias, para maior garantia do sabor original. Ap\u00f3s, eles podem criar umidade e alguns fungos, o que, se acompanhados, tamb\u00e9m podem ser tratados.<\/p>\n
Existem alguns cuidados que podem ajudar a dar um maior tempo de geladeira sem perder o sabor. O 1\u00ba deles \u00e9 somente compra-los frescos se voc\u00ea tiver a inten\u00e7\u00e3o de utiliz\u00e1-los em at\u00e9 uns 5 dias. Sen\u00e3o prefira os ultracongelados ou secos.<\/p>\n
Os 2 fatores que mais contribuem para a perda dos cogumelos s\u00e3o o aumento de temperatura, principalmente para os que s\u00e3o cultivados em baixa temperatura, e o excesso de umidade, que n\u00e3o ser\u00e1 absorvido por eles, ent\u00e3o o risco de criar fungos \u00e9 grande.<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n
1)<\/strong> N\u00e3o manter em temperatura alta. Transporte-os se poss\u00edvel em uma bolsa t\u00e9rmica e evite manter no carro ou fora da geladeira por muito tempo.<\/p>\n 2)<\/strong> N\u00e3o lavar para guardar. Ao contr\u00e1rio, se houver algum ind\u00edcio de \u00e1gua sobre os cogumelos passe um papel toalha para secar.<\/p>\n 3)<\/strong> Armazene os cogumelos nas prateleiras abertas, n\u00e3o nos compartimentos fechados. 1\u00b0 para que voc\u00ea n\u00e3o os esque\u00e7a por l\u00e1, e 2\u00b0 para que possam respirar livremente.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”2\/3″][vc_column_text]4)<\/strong> Antes de colocar na geladeira, fa\u00e7a uns furinhos no pl\u00e1stico da bandejinha (ou saco) para que eles possam respirar.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”2\/3″][vc_column_text]5)<\/strong> Uma forma bem eficiente \u00e9 remov\u00ea-los da embalagem pl\u00e1stica, envolv\u00ea-los em papel toalha, e volt\u00e1-los para uma embalagem pl\u00e1stica perfurada (tipo um ZIPLOC). Pode at\u00e9 optar por coloc\u00e1-los , embrulhados em papel toalha, em uma embalagem de vidro coberto por filme perfurado.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”2\/3″][vc_column_text]6)<\/strong> Outra forma de mant\u00ea-los bem \u00e9 coloc\u00e1-los em sacos de papel (aqueles de p\u00e3o mesmo). Se n\u00e3o tiver saco de papel, enrole-os em papel toalha. Eles v\u00e3o desidratar um pouquinho, dependendo da umidade da geladeira e do tempo que ficarem armazenados, porque o papel vai absorver o excesso de umidade, mas com certeza durar\u00e3o mais tempo e se manter\u00e3o mais saud\u00e1veis. 8)<\/strong> Tome cuidado para n\u00e3o empilhar outros alimentos em cima deles. Cogumelos esmagados ou machucados estragam com mais facilidade.<\/p>\n 9)<\/strong> Se n\u00e3o tiver uma ideia de como prepar\u00e1-lo em at\u00e9 uns 4, 5 dias, vejas as DICAS DE RECEITAS F\u00c1CEIS E R\u00c1PIDAS COM COGUMELOS que preparamos para evitar o desperd\u00edcio.<\/p>\n 10)<\/strong> Mesmo assim se achar que n\u00e3o vai conseguir prepar\u00e1-los em at\u00e9 uns 4, 5 dias, fa\u00e7a uma pr\u00e9 prepara\u00e7\u00e3o (basta refogar levemente no azeite com uma pitadinha de sal) e guarde em um recipiente bem fechado. Quando voltar a prepar\u00e1-lo, fa\u00e7a o refogado normalmente. Pode durar mais uns 10 dias.<\/p>\n 11)<\/strong> Ainda assim considere sec\u00e1-los ou congel\u00e1-los. Veja a seguir.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n Pizza:<\/strong> Utilize a massa que quiser (p\u00e3o s\u00edrio \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o), coloque o molho de tomate, a seguir distribua os cogumelos fatiados ou desfiados, acrescente o que mais quiser e cubra com queijo. Forno m\u00e9dio uns 9, 10 minutos e pronto! Molho de macarr\u00e3o: Refogue rapidamente o cogumelo fatiado ou desfiado uns 8 minutinhos com azeite e acrescente na finaliza\u00e7\u00e3o do seu molho preferido.<\/p>\n Sopas:<\/strong> Basta acrescent\u00e1-los ao cozimento da sopa. Pode inclusive tritur\u00e1-lo para deixar a sopa bem cremosa.<\/p>\n Lanches:<\/strong> Refogue rapidamente os cogumelos com manteiga e acrescente-os ao seu lanche ou hamburguer.<\/p>\n Acompanhamentos de carnes:<\/strong> Salteie os cogumelos com azeite e acrescente-os \u00e0quele delicioso bife que voc\u00ea acabou de preparar.<\/p>\n Veja outras receitas no nosso blog. Temos certeza que voc\u00ea vai encontrar uma forma de preparar e apreciar muito bem seus cogumelos para n\u00e3o deix\u00e1-los perder, mesmo que voc\u00ea esteja naquela correria do dia a dia. Bom apetite!<\/p>\n Cogumelos contem muita \u00e1gua, cerca de 90%, portanto o congelamento no freezer normal n\u00e3o \u00e9 o mais indicado, j\u00e1 que criam cristais de gelo que podem destruir as fibras e alterar a textura e o sabor. O melhor \u00e9 utilizar o ultracongelamento, que cria apenas microcristais de gelo, mantendo as condi\u00e7\u00f5es naturais do cogumelo. O sabor e os nutrientes s\u00e3o preservados. Mesmo assim alguns cogumelos n\u00e3o s\u00e3o muito indicados. Consideramos como melhores para o congelamento o shiitake e o pleurotus salm\u00e3o.<\/p>\n Mas evitando perder cogumelos que v\u00e3o ficar na geladeira, aqui v\u00e3o algumas dicas que podem ajudar:<\/p>\n 1)<\/strong> Devem ser congelados enquanto ainda estiverem bons, com boa apar\u00eancia. N\u00e3o esperar come\u00e7ar a deteriorar para congelar ou secar.<\/p>\n 2)<\/strong> Devem ser fatiados ou desfiados e congelados em formas de alum\u00ednio, espa\u00e7ados. Ap\u00f3s congelados devem ser guardados em casos pl\u00e1sticos pr\u00f3prios para congelamento, removendo todo o ar antes de fechar, se poss\u00edvel a v\u00e1cuo, para que n\u00e3o queimem dentro do freezer.<\/p>\n 3)<\/strong> Melhor que sejam cozidos antes de serem congelados. Um r\u00e1pido cozimento, 3 a 4 minutos, j\u00e1 \u00e9 suficiente, mas ele deve ficar sequinho. E melhor ainda se foram cozidos no vapor. V\u00e3o durar mais e mant\u00eam mais a textura e o sabor.<\/p>\n 4) IMPORTANTE:<\/strong> Quando for descongelar, fa\u00e7a isso diretamente na panela, com um toquezinho de \u00f3leo ou azeite, descongele mexendo para descongelar por igual e quando reduzir bem a \u00e1gua, coloque os temperos e refogue mais alguns minutinhos. Se fizer bem feitinho, ficam \u00f3timos!<\/p>\n 5)<\/strong> Durabilidade m\u00e9dia: 6 a 9 meses.<\/p>\n A Quinta dos Cogumelos tem cogumelos ULTRACONGELADOS prontinhos para o preparo. Temos o shiitake, salm\u00e3o e um Mix, j\u00e1 fatiados, sem talos, ultracongelados na temperatura correta, buscando manter a textura, o sabor e os nutrientes. VEJA AQUI ou fale conosco.<\/p>\n Os cogumelos secos podem ser reidratados conforme necess\u00e1rio. Isso d\u00e1 praticidade sem ter que se preocupar tanto com a validade.<\/p>\n Use um forno de baixa temperatura (entra 40 e 55\u00b0) ou um desidratador de alimentos. Retire toda a umidade dos cogumelos para que n\u00e3o criem fungos depois de guardados. N\u00e3o se assuste pois eles ter\u00e3o um rendimento m\u00e9dio de 10%. Em seguida, mantenha-os em um recipiente herm\u00e9tico ou sacos PP em local seco e fresco.<\/p>\n Experimente secar um pouco e veja se vale a pena. Voc\u00ea poder\u00e1 descobrir que eles s\u00e3o t\u00e3o bons quanto os cogumelos frescos. H\u00e1 v\u00e1rias receitas com cogumelos secos, mas se n\u00e3o tiver nenhuma ideia quando quiser utilizar, hidrate-os e jogue-os com a \u00e1gua em um risoto, molho de macarr\u00e3o ou sopa. Ficar\u00e3o deliciosos!<\/p>\n A Quinta dos Cogumelos tem cogumelos secos prontinhos para o preparo. Temos o shiitake, salm\u00e3o e um Mix, j\u00e1 fatiados, sem talos, secados na temperatura correta, buscando melhorar o sabor e os nutrientes. COMPRE AQUI ou fale conosco.<\/p>\n Antepastos e Conservas de cogumelos! SAIBA MAIS AQUI.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_column_text] A validade dos cogumelos \u00e9 bem relativa, j\u00e1 que depende bastante da forma como s\u00e3o produzidos, e principalmente dos cuidados que o produtor toma imediatamente ap\u00f3s a colheita. 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